广式点心

时间:2021-08-15来源:未知作者:admin点击:
广式点心以岭南小吃为基础,博取我国南北小吃和西式糕饼的制作技艺,与粤点传统技艺相结合,经过长期融合而形成,至今已创制了数百上千款之多。本书作者凭借多年来的从业经验

  广式点心以岭南小吃为基础,博取我国南北小吃和西式糕饼的制作技艺,与粤点传统技艺相结合,经过长期融合而形成,至今已创制了数百上千款之多。本书作者凭借多年来的从业经验,精选近60例广式点心汇集成册,通过点心师们的高超技艺,将不同的皮、馅进行组合,讲究色泽和谐,造型各异,制成各种各样的花式美点,令人百食不厌。其目的是抛砖引玉,愿与广大热爱广式点心的同行共同交流、共同进步。

  本书主要介绍烘焙品种、煎炸品种、蒸制品种、点心盘艺近60例广式点心的配方和制作图解,既有精选的传统品种又有近年流行的新品种,图片丰富,配方详尽,图解详细,真正“手把手”式传授,可帮助面点小吃制作经营商户、中式面点师、参加职业技能培训的学员迅速掌握操作技巧,是其良师益友。